История

Кто первым сварил пиво - мы неузнаем никогда. И если бы, выпивая кружку этого вкусного, освежающего, немного хмельного напитка, захотели мысленно поблагодарить тех, кто его "придумал",то оказались бы в затруднительном положении. Пиво настолько древний напиток, что установить его первосоздателей просто невозможно. Говорят, еще Ной перевозил пиво на своем ковчеге.

Пивоваврением люди начали заниматься в незапяиятные времена. Изучение рецептов приготовления пива, высеченных на камне, дает основание утверждать, что около 7000 года до нашей эры, то есть 9 тысячь лет назад, шумеры, проживающие в Двуречье - на территории между реками Тигр и Ефрат, уже умели варить напиток с применением ячменного солода. Они, как утверждают сохранившиеся исторические документы, приносили его в дар богине плодородия.

Процесс пивоварения был примерно такой же, как в наши дни. Из солода вырабатывался пивной хлеб, баппир, который потом крошили, опускали в бочку, заливали водой и квасили. Текутину процеживали и приправляли. Пилось пиво через специальные тростниковые трубочки, чтобы нерастворившиеся плевела и зерна не попадали в пищевод пьющего. До использования хмеля для придания пиву горечи и улучшения вкуса применяли разные травы и пряности. Греческий ученый Дискорит писал в I веке об употреблении ирландцами curmi -сбраживаемого напитка из осоложенного ячменя с травяными добавками. Заменой хмелю служили цветки вереска, верхушки ракитника, полынь,ягоды лавра и плюща и др.Травяные добавки использовали и позже наряду с хмелем. Существует предположение, что хмель впервые стали использовать восточные финны и татарские племена.

Пиво пили простой народ и знать. Оно подносилось богам, служило предметом торговли и в качестве уплаты натурой. Шумеры освобождали пивоваров от военной службы. В ассирийской и вавилонской империях роль солодарей и пивоваров значительно возрасла. Так же как другие ремесленники, они объединялись в цехи и имели различные обязанности по отношению к богам.

Народы Древнего Шумера и Египта определенно не были единственными, кто умел варить пиво, но они передавали искусство приготовления пива другим народам, и только они сохранили свидетельства о пивоварении, приготовлении солода, торговле пивом, так как эти народы имели письменность. От Египтян пивоварение пришло в Эфиопию, Грецию, распространялось в Персию, на Кавквказ. В Китае также занимались пивоварением несколько тысяч лет назад, используя в качестве исходного сырья рис.

Пиво на Руси.

Слово "пиво" существует во всех славянских языках, и раньше оно означало не только пиво, а напиток вообще, напиток, который часто и мого пьют. Слова "пиво" и "пить" созвучны в славянских языках. Первое упоминание у славян относиться к 448 году, когда им угощали венгры греческих послов. Именно славяне были посредниками, передававшими практику использования хмеля другим европейским народам.В древней Руси пиво пил каждый взрослый человек, оно служило непременным угощением. По отзыву иностранцев русское пиво было вкусно, но мутно. Иногда пиво приправляли патокой или сдабривали ягодными смесями. Последнего рода пиво называлось "подельным". В летописях упоминается о напитке "перевара" означающий "взварец" - напиток из пива и меда, отличающихся большой крепостью. В IX веке пивоварение было уже широко распространено в Киевской Руси и Новгородских землях.