"Вкус, который запоминают навсегда. "

Старший повар ресторана "Алаверды" работает в ресторанном бизнесе уже 23 года. Он рассказал нам о грузинской кухне и о ресторане следующее…

"Алаверды" является престижным пятизвездочным рестораном. Тут работают люди исключительно со стажем не меньше 15 лет. Ресторан ценен своей кухней, а Хвича мастер - повар. Это - потолок в кулинарном мире, ему присвоили это высокое звание еще в 86 году в Москве на международном конкурсе. "Мой престиж работать качественно",- горячо заверил нас повар.

Ресторану пять лет, но три года назад международная комиссия ему присвоила статус пятизвездочного. С рестораном дружат все посольства города, например, посольство США устраивает здесь бизнес ланчи, постоянно наведываются представители немецкого посольства, в общем, элита города, и властные структуры. Восточные люди, турецкого и арабского происхождения и иностранцы тоже часто приходят сюда поесть.

Православные грузины едят любое мясо. В основе грузинской кухни лежат орехи и специи из горных цветов Грузии, которые и придают ей своеобразный вкус. И интересно то, что к каждому мясу есть свои специи. Например, для бараньего мяса нужно "кондари", учитывая то, что бараний жир трудно переваривается, именно эта специя помогает пищеварению. Самое главное в грузинской кухне - правильный подбор специй.

Грузинская кухня испокон веков славилась своей благородностью. В Кишиневе особенно популярен барашек, а также все блюда, приготовленные из баранины. Баранина, телятина и все многообразие блюд из осетрины, форели, карпа, судака. Солянка по-грузински, на первое, пользуется спросом в этом ресторане, суп из курицы с яйцом, суп харчо с орехами и курицей, уха по-боржомски, приготовленная на курином бульоне с осетриной и курицей. Еще овощные своеобразные салаты: мясные, ассорти- салат с красным перцем и баклажанами в масле.

"Хлеб мы сами печем, плюс кондитерские изделия, плацынды, хачапури. Грузинский сыр готовится прямо в ресторане. У нас всегда все свежее. Так принято в грузинской кухне. Мы предлагаем соусы из вишни, кизила, орехов, чтобы человек стал творцом своей трапезы, он добавляет по своему вкусу соусы и гарнир. Вкус грузинских блюд запоминают навсегда", - не без тени гордости сказал Хвича.

Очень часто приезжают из Москвы грузины. Москва, конечно, есть Москва, и продукты для ресторанов там где- то в чем- то лучше, но по вкусовым качествам овощей и мяса бесспорно в Молдове качество выше.

"В меню есть 400 блюд - весь классический ассортимент грузинского ресторана, и того, кто в первый раз к нам приходит, я лично приветствую и предлагаю то блюдо, которое может понравиться человеку. Довольны остаются все".

По времени клиент ждет максимум 45 минут, это классическое время ожидания, в общем, за 20 - 25 минут любое блюдо можно приготовить. Сразу Вам предлагают вино, холодную закуску за счет заведения. Всегда встречают и провожают гостей вином - настоящим грузинским Кинзмараули. Напоследок Хвича сказал: "Этот обычай всем нравится, и мы свято чтим наши традиции".